RADIOCHKFM ru
» » Аварское чуду фото

Аварское чуду фото

Раздел : Семья

Добавить горячий толченый картофель, затем размятый сыр и быстро, тщательно вымесить до гладкого состояния. Разделить на равные шарики, приблизительно см в диаметре. На присыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и придаем форму колбаски. И, обмакивая нож в муку, делим на равные кусочки, раза в меньше, чем сырные шарики. Берем кусочек теста, слегка расплющиваем руками в кружок, ровно такого размера, чтобы хватило обернуть сырный шарик и сверху защипнуть.

Кладем шарик начинки и поднимаем края к верху, защипываем их плотненько как мешочек.



фото аварское чуду


Руки обмакиваем в муку и, аккуратно, обминаем наш колобок. Кладем его на присыпанный мукой стол, аккуратно, руками, приминаем по краям, затем и в центре. А потом приминая, формируем толстую лепешку, диаметром около см. Откладываем в сторону, делаем следующую заготовку. Сковороду поставить на большой огонь. Удобнее всего готовить чуду на блиннице, но, можно и на обычной сковороде с толстым дном. Для начинки нужен правильный творог: Можно даже сказать, что он пресноватый по вкусу.

Так меня учила аварка, вместе с которой мы делали ботищал. Но знаю, что некоторые специально берут постоявший творог, который перестоял и уже стал тягучим.


Аварские чуду или ботишалы-дагестанская кухня пошаговый рецепт с фотографиями

Обычно так поступают лакцы. В творог мы добавляем немного соды, примерно 0,5 ч. В тягучий творог можно не добавлять соду. И начинаем месить нашу начинку. Месим долго и хорошо, можно даже обеими руками. Творог должен превратиться в гладкую гомогенную массу без комочков. Затем в творожную массу добавляем картофель, отваренный в мундире и хорошенько растолченный.


Классические тонкие чуду

Можно использовать картошку, которая отварена уже очищенной. Правда в таком случае начинка получится очень мягкой. Если будет мягкое тесто, то это нормально. А вот если тесто будет грубоватое, а начинка мягкой, то ботищи будут рваться.


Ботишал (беркал) / Аварские чуду с творогом и картошкой

Тесто и начинка должны быть одинаковыми по консистенции. В первый раз я делала с мягкой начинкой, отваривала чищеную картошку и делала пюре и все прекрасно получилось. А вот в след.



фото аварское чуду


Так что для себя, я решила делать мягкую начинку. Сочетание творога и картофеля определяется по вашему вкусу. Они могут быть в одинаковой пропорции, это очень вкусно, но тогда чуду не будут тянуться. А может быть много творога и совсем немного картофеля, если мы хотим получить тягучую начинку.


Чуду (ботищал) - Мой мир

А можно вообще не добавлять картошку. Иногда начинку проверяют на тягучесть. Кладут ее небольшой кусочек на раскаленную сковороду, она должна плавиться.

Некоторые приставляют к начинке горящую спичку, творог тоже должен тянуться. У меня проба сос спичкой не получилась. Все это должно стать однородной массой. Добавить ее в творог, посолить и все хорошенько перемешать.



чуду фото аварское


Оно должно получиться не очень густым. Начинку поделить на несколько одинаковых частей, и скатать их в шарики. Тоже действие проделать с тестом. Шарик из теста раскатать в лепешку и на нее положить начинку.



Аварское чуду фото видеоматериалы




Затем защипнуть тесто по кругу, поднимая края вверх, пока полностью не закроется начинка.


Прямые ссылки

Дата выпуска: 2009
Поддерживаемые Операционки: Виндовс 8.1,7,
Язык: Ру En
Размер файла: 22.93 Mb




Блок комментариев

Ваше имя:


Почта:




  • © 2012-2018
    radiochkfm.ru
    Напишите нам | RSS фид | Sitemap