RADIOCHKFM ru
» » Фото скисшая брага

Фото скисшая брага

Раздел : Семья

Жду полчаса — ничего не происходит, еще через пятнадцать минут фляга 50литровая белая пластиковая загудела. В прямом смысле этого слова. Такой своеобразный среднечастотный гул от мириадов мелких пузырьков, которые раньше я наблюдал после завершения пеноброжения и в гораздо более скромных масштабах. Только эти мелкие пузырьки и гул. И так два дня.

Потом все стихло, пакет опал. Ну, думаю, теперь опять ждать неделю, но решил таки попробовать на вкус. Она была горьковатого и одновременно слегка кислого вкуса как сухое вино и крепкая!



брага фото скисшая


Сейчас-то мне смешно, но тогда это было нечто — 2 дня и полностью готовая брага и без пены. Еще два дня подождал, брага начала расслаиваться, потом декантирование я не сразу стал пользоваться бентонитом и все.

И наступило мне счастье. Никакой гидрозатвор не нужен, но пакет ставлю как сигнализатор. Никакой подкормки не добавляю.



брага фото скисшая


Декантируем в куб и можно работать. Да, в процессе активного брожения дрожжевой запах сильнее, чем от сухих там он тоже присутствует , но сроки готовности говорят сами за себя. Кстати, если уменьшить навеску не гр на 1кг сахара, а 70 как я сейчас делаю , то и запах становится меньше. В-общем, с сухими дрожжами я больше не работаю — это раз.

А два — во все браги, в том числе фруктовые и зерновые также добавляю прессованные дрожжи конечно, гораздо более скромными по сравнению с сахарной брагой навесками для ускорения процесса и профилактики от скисания и прочих напастей. Пока работают спиртовые дрожжи, остальным молочно-кислым, уксусно-кислым и прочей пакости ничего не светит, вот когда спиртовые утомятся, а спиртуозность набродилась невысокая — есть риск развития этих бродильных процессов, идущих с уничтожением спирта и образованием всяких посторонних соединений.

Конечно, бывают случаи, когда и эти бродильные процессы уместны.



брага фото скисшая


Я не практиковал этого пока, но упаковка лактобактерина припасена в холодильнике. Если полностью прокисшая брага была приготовлена на фруктах, ее используют в бытовых целях как уксус.


Соня Брага

После прекращения брожения часть бражки нужно пропустить через ватно-марлевый фильтр и залить в стеклянную емкость.

Такой уксус подойдет для маринования мяса. Причины скисания Основной причиной возникновения кислоты в браге является отсутствие гидрозатвора. Брожение должно происходить в анаэробных условиях, без доступа кислорода.



Фото скисшая брага видеоматериалы




Для того чтобы бражка могла полностью скиснуть, необходимо от нескольких дней до нескольких месяцев. Основные причины приводящие к скисанию: Если вкус бражки не сводит скулы, но присутствует легкий кисловатый запах, нейтрализовать кислоту можно путем добавления щелочи пищевой соды или мела. Перед перегонкой, добавьте пищевой соды или мела из расчета 1 столовая ложка на 5 литров бражки, дозировка может быть изменена в зависимости от количества кислоты.



скисшая брага фото


Засыпайте соду аккуратно иначе все убежит через край потому что идет активная реакция с выделением пены Когда реакция закончится измерьте кислотность браги ph-метром, она должно быть 4 — 4,5 ph, если нет прибора пробуйте на вкус Рекомендация: Всегда перед перегонкой любой браги, даже не кислой, проверяйте кислотность, она должна быть в пределах 4 — 4,5 ph, если не входит в этот диапазон нужно погасить содой лишнюю кислоту. Перегнать брагу два раза, второй раз с разделением на фракции Чем больше брага контактировала с воздухом, тем большее количество спирта было переработано бактериями на кислоту и тем меньшее количество конечного продукта получается на выходе.

Сливаем воду и повторяем процесс еще раза пока вода не станет прозрачной.



скисшая брага фото


Нам ведь ее придется пробовать. Зерно, которое я покупаю, очень грязное и поначалу вода выглядит, как на фотографии ниже: После того, как зерно промыто, сливаем воду и засыпаем его в бродильную емкость. Емкость обязательно должна быть с широким горлом. Если такой нет, то для приготовления разброда на первом этапе можно воспользоваться тазиком или большой кастрюлей.

Готовим сироп для разброда. Приготовленный сироп заливаем в емкость с зерном. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала злаки примерно на см. Оставляем разброд в таком виде на несколько дней. Никаких гидрозатворов и крышек. Максимум, что можно сделать это накрыть бродильник марлей.

При этом каждый день проверяем уровень воды. Зерно впитывает жидкость и если ее уровень снижается, то воду нужно долить до прежнего уровня.


Дикий Сэм — самогон на диких дрожжах зерновых культур

Оптимальная температура в помещении градусов. Можно и , но не ниже. В противном случае утепляйте бак. Кому-то он напоминает запах кваса, кому-то соленых огурчиков.



брага фото скисшая



Прямые ссылки

Дата выпуска: 2002
Поддерживаемые Операционки: Виндовс 8, 7,
Язык: Ru
Размер файла: 35.37 Mb




Блок комментариев

Ваше имя:


Почта:




  • © 2012-2018
    radiochkfm.ru
    Напишите нам | RSS фид | Sitemap